-
Binnen een klein uurtje begint het 15de Kapittel en Banket van de commanderij Gent. Vanavond word ik geïntroniseerd tot Gezel-wijnproever*. Maar we kijken vooral toch uit naar het exquis menu met bijhorende wijnen ;-)
♛Menu♛
Mondpleziertjes met Champagne Michel Gonet
Bretoense lijnbaars met een zalfje van verse tuinkruiden, een taartje van “pied de porc” en een duxelle van girolles (Château de Mayne Graves wit 2005 & Weingut Künstler Riesling Trocken )
Harmonie van kalfszwezerik met een confit van duifje (Morgon Côte de Py 2006, Dominique Piron – Château Brun 2006 Saint-Emilion)
Kalfsmedaillon met de eerste primeurgroenten, purée van topinambour en stoemp van kolen met kleine spekreepjes (Château Phélan-Ségur 1998 Saint-Estèphe Cru Bourgeois Exceptionnel, Château Haut-Bacalan Pessac-Léognan, Roquers de Porrera 2003 en Coma d’en Romeu 2000 Priorat, Château Les Hauts d’Aglan « A » 2005 Cahors )
Roulade van ananas met mango overgoten met warme gestoofde braambessen en een schepje kokosijs (Mireia Penedes Muscat-Gewürztraminer Pinord )
Koffie met versnaperingen
* Gezel-wijnproever (3 jaar lid)
Meester-wijnproever (5 jaar lid +proeven)
Grootmeester-wijnproever (10jaar lid +proeven)
